潮汕油粿佛手怎么做

潮汕油粿佛手这样做好吃：

潮汕油粿的用料

粿皮： 红番薯 2个大概1.5斤糯米粉 2斤玉米淀粉 100克馅料： 绿豆沙 2斤左右熟花生米 2两

潮汕油粿的做法步骤

步骤 1

先准备好馅料，这是绿豆沙加碎花生米，花生米需要加油炒熟才够香。绿豆沙的制作配方见我下厨房方子“绿豆馅”。

步骤 2

两个红肉番薯大概1.5斤，去皮洗净切小块加水煮熟，像煮番薯汤一样就好，水可以下多些，到时如果感觉太多倒掉一些就好。

步骤 3

取200克左右的糯米粉加冷水搅拌成团，按薄又扁，容易煮熟。

步骤 4

把糯米团放入番薯中一起煮熟，水一定要没过番薯和糯米团，盖上锅盖，中间要观察番薯和糯米团熟了没，宁可多点水也不要煮胡了。

步骤 5

在熟番薯熟糯米团里面分次加入剩下的糯米粉和玉米淀粉，趁热边揉边加。

步骤 6

揉成光滑又柔软的一团，揉的过程自己感觉，如果粉团太硬就加开水，太软就加糯米粉。

步骤 7

揪一小团粉团裹上糯米手粉，从中间开始捏薄，做成碗的形状，包上豆沙花生馅。

步骤 8

收口捏成三角形。

步骤 9

从三角形的接口处捏褶子。

步骤 10

油加热到70度左右就把油粿反面放入油锅炸，中间要时不时翻面，直到油粿炸得双面金黄就可以出锅了。

步骤 11

油粿好了要趁热吃。

你说的是佛手瓜。把它切成片，用水焯一下，煸一点底油，把佛手瓜放进锅，放一点葱姜水，加盐。味精。料酒，勾芡就行了。比较清爽的做法