扁豆焖面最正宗的做法

用料

五花肉 200克，扁豆 300克，面条 300克，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，醋各适量

做法步骤

1、把扁豆洗净，两头去丝，掰成几段。

2、五花肉切薄片，直接下锅煎到出油

3、加入葱姜末一起翻炒几下

4、放入扁豆 调味：1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油

5、加入没过食材的水 先开大火烧开 再转小火多咕嘟一会儿

6、等汤汁快要和食材等量的时候，铺上面条

7、盖上盖子 面条是焖熟的 小火大约5分钟 把面条翻个面 再盖盖子焖5分钟左右。要看锅里的状态 要保持有汤汁的状态，避免糊锅。

8、可以用筷子试一下 能够夹断面条就可以了。出锅前撒一些蒜末（切的越细小越好）靠面的温度把蒜香味激发出来

食材：

扁豆300~400克 面条350克 五花肉适量生抽2勺 食醋2勺 料酒2勺 耗油1勺

胡椒粉少许 八角2粒 蒜瓣3个 葱 少许

青辣椒适量 姜适量

做法：

姜蒜分别剁成蓉，辣椒切片，葱切成葱花，五花肉切片。

2把扁豆清理干净，去筋用手掰成大小相同的长段。

3取出摩飞多功能锅，预热后，不用加油，把五花肉放入煸炒出油。然后把八角，姜蓉和一半的蒜蓉，一半的葱花倒入煸炒香，并放入掰好的扁豆段。

5把五花肉和扁豆翻炒至变色，然后倒入两杯半的水没过扁豆，煮滚，加入酱油和盐调味。

6用汤勺舀出半小碗的汤汁备用，并把剩下的葱花和蒜末倒进汤汁里。

7把准备好的面条均匀的铺到菜上面，加盖煮大约5分钟，打开，把已经有点软的面条用筷子弄散，把刚刚盛起的汤汁一半浇在面条上，再加盖焖煮5分钟。

8最后打开盖，撒点胡椒粉增加香气，把面条和扁豆拌匀，熄火，加盖虚焖5分钟。好吃的扁豆焖面就做好了。