紫米馒头发面的正确方法

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珍視沵 2星

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配料：

紫米120克，有机全麦粉380克，安琪酵母粉5克，水250克，盐1克

做法：

1.将紫米用小美打磨成紫米粉备用。

2.面盆里倒入250克38℃左右的温水，放入酵母粉静止一会，等酵母粉自然融化后，加入面粉、盐，用筷子拌均

3.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放至温暖处发酵至2倍大即可(大约在34度的天

气发酵了一小时)

4.发酵好的面团取出，排气，分成大小合适的剂子，整形成馒头状，放在蒸屉上再次醒发20分钟左右

5.蒸锅内注入冷水，将蒸屉架在蒸锅上，加锅盖，开大火烧开后转中火蒸20分钟，蒸好后不要马上开盖，等2～3分钟后再开盖即可。

2小时前

47

磋叹岁月 3星

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1 紫米馒头的发面需要有一定的技巧和注意事项才能做出松软美味的馒头。
2 首先，选择好的紫米面粉，需要注意面粉的品质和发面能力。
其次，需要进行适当的加水和揉面，以达到面团柔软有弹性的效果。
最后，需要注意发酵的温度和时间，需要在适宜的条件下进行发酵。
3 如果想要更好的发面效果，可以在面粉中加入少量的酵母或者泡打粉，同时可以使用保温箱等设备来控制发酵的温度和时间。
总之，发面需要耐心和技巧，多次尝试才能掌握正确的方法。

1小时前

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