河南羊肉烩面做法

一、准备材料：

羊肉500克，面条500克，葱2个，姜2片，蒜2瓣，料酒2勺，盐1勺，胡椒粉少许，淀粉2勺，油2勺，酱油1勺。

二、做法：

1. 羊肉洗净，切小块，放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉中腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切碎，面条洗净备用。

3. 锅中加油，把腌制好的羊肉炒香，加入葱姜蒜翻炒，加入酱油翻炒片刻。

4. 加入适量清水，放入面条，烧开，盖上锅盖，煮10分钟即可。

1/20 准备面粉加入一个鸡蛋，一捏盐

2/20 加入水进行搅拌

3/20 揉成面团醒半小时面要稍微软点，比饺子面软

4/20 半小时后倒入油揉光滑表面拍上油醒至少2小时

5/20 醒好的面不用再揉，板上抹油将面放上拍平盖上保鲜膜

6/20 提前泡好的黄花，木耳洗净切段，香菜切碎，豆腐皮切丝，粉丝要煮一下，提前煮好的羊肉

7/20 炸辣椒油辣椒面放到碗里放一点盐

8/20 做油，油热后放入一个干辣椒

9/20 将热油倒入碗中搅拌均匀

10/20 羊肉汤做火上

11/20 锅开后放入黄花，木耳煮熟，豆腐丝煮一下捞出

12/20 羊肉切片后放锅里煮一下调味放入盐

13/20 锅中做水

14/20 将面切成条状

15/20 将面条抻开

16/20 放入锅内煮熟

17/20 大火煮开，

18/20 准备将切好的的豆腐丝，粉丝，黄花木耳放入碗底

19/20 将面条捞出放在上面，浇入羊肉汤放上羊肉，香菜，将烫好的小油菜放上

20/20 吃时据个人口味放入辣椒油

用料

高汤或者羊骨头汤 1盆，

烩面 4坯、木耳 1把，

粉条 1把、香菜 2根，

熟羊肉片 4片、盐 4克，

黄花菜 1把、豆腐皮 1张，

鹌鹑蛋 6个、生抽 2勺，

香油 2勺、小葱 1根，

辣椒油 2勺。

做法步骤:

步骤 1

1、 准备食材，煮一锅高汤，羊骨头汤最好，备用 把泡好的木耳，黄花菜洗干净，备用 1张豆腐皮切丝，鹌鹑蛋6个煮过后剥皮，备用 4坯烩面，一把干粉条，小葱香菜洗干净切小段，备用 2勺香油，2勺生抽，4克盐，2勺辣椒油，备好 羊肉片，等把烩面做好放上面几片就行了。

步骤 2

2、 把高汤倒进汤锅里，煮开。放进去粉条，木耳，黄花菜，豆腐皮丝，鹌鹑蛋。把生抽2勺，盐4克放进去。 

步骤3

3、拉烩面，拉好的烩面放到锅里，继续重复直到把面拉完。面下到锅里的时候记得拿筷子搅拌一下。全部把面放进锅里煮5分钟就可以了，搅拌一下就可以关火了。

步骤 4

4、把2勺香油倒进锅里搅拌一下。把面盛到碗里，撒上葱花香菜，浇上辣椒油就可以了  。