四下皆你 4星
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材料: 猪肉 2500g ,肠衣知 3根 ,辅料 :花生油 50g, 盐 60g ,白糖 100g ,高度白酒 100g, 五香粉 20g, 胡椒粉 5g ,生抽 30g ,老抽 10g, 辣椒粉 5g
步骤:
1.清水加少许白酒,放入肠衣浸泡30分钟,然后冲洗干净
2.把猪肉洗净切碎块
3.除了花生油以外,把调味料依次放入
4.将其充分翻拌均匀
5.最后加入道花生油,将其拌匀后,腌渍2小时
6.把泡软的肠衣,灌水检查
7.然后把肠衣套装在漏斗上面,打结
8.把腌渍入味的肉块通过漏斗灌注进肠衣。
9.选择适当距离,用线绳分段系紧,然后用钢针扎孔排气
10.全部做完后,挂起来晾晒
11.这是晾晒7天后的半成品
12.把晾晒好的半成品剪开,洗净
13.放入蒸锅蒸制20分钟
14.出锅装盘晾凉,改刀后即可上桌品味
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