正宗石膏做豆腐脑配方

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材料：干豆100克，1.5克石膏

1、准确称量好干豆100克。然后加满水，将干豆浸泡。时间因季节，温度不同而不同。一般情况下五六个小时就可以了。

2、将泡好的黄豆和水放入打汁机中。注意水不要太多，以免溢出。

3、开启打汁机。持续搅拌约三分钟。准备一口干净的锅，用来煮豆浆。

4、在锅上放一个篦子。在篦子上铺上一个笼布。

5、将刚才打好的豆浆倒在笼布上，经笼布过滤掉豆渣。

6、将最后剩在笼布上的豆渣攥起来。

7、用力揉、捏几下。挤掉最后一滴豆浆。

8、锅里的豆浆现在还是生豆浆，还要再煮一下。

9、准确称取1.5克食用石膏。按100克干豆，需要1.5克石膏计算即可。

10、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调成石膏浆。

11、将豆浆煮开后，静置一分钟。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中。点好后，盖上锅盖。静置10分钟。

12、十分钟后，揭开锅盖，即得豆腐脑。锅内的所有豆浆都凝固成一个成体，类似果冻一样的胶体状态。依个人口味，做点卤，浇上去就可以吃了。

13小时前

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