鱿鱼头的做法和配方

花俏女郎 3个月前 已收到2个回答 举报

不要太扯淡 1星

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主料:鱿鱼二斤

辅料:食盐两克、白芝麻少许、胡椒粉一克、孜然、辣椒面两克、白糖一克、料酒十克、食用油五克、青红椒各两个

爆炒鱿鱼之步骤

第一步:首先呢先把鱿鱼泡会水,然后洗干净,之后把内脏剔除掉,再切成段,装在盘子里备用(切的稍微均匀一些,出锅比较好看)

第二步:起锅烧水,开大火将水煮开后,就可倒入切好的鱿鱼段,然后煮上10秒左右,不能煮久了,煮久了鱿鱼肉就老了不好吃,差不多鱿鱼变色了就可以了。

第三步:把煮完的鱿鱼过一遍冷水,煮过的鱿鱼过一次冷水之后吃上去肉质更劲道(同时也达到了热胀冷缩的地步)

第四步:然后再起锅倒油,等油温烧至六七成热,先放入青红椒丝炒至断生(也可以用蒜苔代替),就将鱿鱼段下锅翻炒,然后开始调味。

第五步:先沿着锅边撒入料酒,料酒能够去除鱿鱼腥味,再放入一小勺盐,最后一并放入辣椒、白糖继续翻炒,将调味料翻炒均匀,差不多感觉到鱿鱼在锅中被炒硬了之后,最后撒上少许芝麻就可以装盘出锅了,一道麻辣细嫩的爆炒鱿鱼就完工了

6小时前

11

砹你嘛 2星

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1,红椒切段、蒜头切片、生姜切丝。

2,鱿鱼头洗净去掉眼球切条。青瓜切片。烧一大碗水,水开后关火将鱿头须倒入变色即可捞起。

3,热油锅,将姜丝蒜片爆香。倒入鱿鱼须加料酒提香,大火翻炒。将红椒倒入翻炒食盐、蚝油调味。红椒断生时倒入青瓜片拌至均匀即可。

4小时前

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