油浸鱼干正宗做法

先将鱼头、鱼骨、尾鳍、背鳍都剔除干净，再逐一切成块状。

洗净后加入海盐腌制6小时，加入辣椒，南姜末，蒜头，芹菜腌制

用慢火把油加热，将腌制好的鱼块放入锅中油炸，待鱼块呈金黄色

将炸好的鱼块放凉，再装入浸着新油的罐子里盖好，就大功告成了。

食材用料

草鱼400g 葱姜蒜适量

酱油适量

方法步骤

1，把鱼身洗干净起刀，不要切断，直接装盘待用

2，锅里烧水，水开后关火。这步骤确保水能末过鱼身，如果水太少，中途要帮鱼翻身哦。

3，把鱼肉放进去，然后可以盖盖子让热水慢慢浸鱼，八分钟后掀盖子.

4，如果这时候不确定鱼是否已经熟透，可以取跟筷子，插入鱼肉再轻轻拔出，没有血水流出就是熟透了。

5，在前面浸鱼的时候我们切好葱丝，姜丝，用水泡着备用，

6，捞出的鱼肉先铺一层姜丝，再铺一层葱丝， 烧热油，用油浇过葱丝表面。

做法

1 、大草鱼切块晾晒，我们家喜欢吃硬一些的油浸鱼所以晒的稍微干一些，咬起来有嚼劲。

2、晒干后的鱼块放在锅里蒸熟后静置‼️起锅烧油倒入蒜末爆香后，加入辣椒末爆出巨香，最后将愉快倒入拌匀加油没过鱼块，即可

油浸咸鱼的做法：

【主料】：鮸鱼1500克

【辅料】：海盐75克，南姜末30克，蒜头90克，香菜60克，辣椒6个

步骤：

1.鮸鱼切成方块，加入海盐，揉搓均匀腌制4小时

2.用清水将腌制好的鱼冲洗干净，沥干水分

3.准备好南姜末，蒜头拍碎去皮，香菜、辣椒洗净切碎，

4.将咸鱼放入盆中，加入南姜末、蒜头、辣椒、香菜拌匀

5.密封放入冰箱冷藏腌制24个小时

6.取出鱼块用油炸至金黄，捞出沥干油

7.装入瓶中，加入热过的油密封保存

8.食用时，将浸好的鱼块捞出控油，蒸熟取出晾凉即可