安若于城 2星
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因为猪蹄的皮富含胶质,皮下脂肪含量也很高,而胶质和脂肪一旦变冷了就会变得十分坚硬,受热之后又会软化。
要使其猪冷了以后不会变硬,只有破坏它的胶质和脂肪结构,比如加辣椒、醋、黄酒、胡椒等进行腌制,或者加五香粉、生抽、酱油等做成卤肉。
16小时前
回答问题
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