中卫果木烤鸭的做法

莫离洗 1个月前已收到1个回答举报

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1、把鸭子用血水泡干净，然后放在金属沥水架上，烧一锅开水，滚开，用大勺淋鸭子皮，肉眼可见在收缩，淋三四遍，肉皮不再缩就可以啦。然后拿一个装满水的重酒瓶，插上鸭子，风干，脖子也是要抽空换一下方向，否则不容易干。

2、风干到鸭皮像纸一样。这个时间不好说，南北方湿度不一样，干不了就拿吹风机吹哈。一般4-7个小时吧。

3、脆皮水：2勺蜂蜜，2勺料酒，1勺白醋。

4、仔细涂抹在鸭子表面，再风干，反复2-3次。每次风干要两三个小时吧。

5、全干了，放平，在肚子里放料酒，腌半小时。然后倒掉酒。

6、肚子里塞两个八角，一个苹果切块。屁股的地方放沾满水的半个馒头，保证里面有果木香，还有馒头补充水分。用竹签把屁股封起来。

7、200度，两面各20分钟。然后看不够上色再补充五分钟。因为每个烤箱热量不一样，大家勤看着，不要烤糊了。

8、烤完，静置几分钟。让鸭肉吸收肉汁。

9、片鸭肉，沾酱就可以吃啦！补充一下蘸酱的做法： 1甜面酱加一半量的清水搅匀，上锅蒸10分钟。 2拿出来之后放适量蜂蜜和香油。甜度随自己喜欢。 3就可以用鸭肉沾着，包着黄瓜和葱吃了。

11小时前

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