荞菜包子馅怎么调料

1、食材：面粉3碗、猪肉400克、韭菜250克、荠菜适量5人份、油3勺、盐适量、味极鲜酱油1勺、鸡精适量、酵母粉6克。

2、酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团盖厨布小棉被，放在温暖处发酵。

3、猪肉切丁加入酱油腌一会。

4、荠菜解冻用清水浸泡2个小时。

5、将荠菜洗净挤干水分，切碎。

6、韭菜摘洗干净切碎。

7、将所有材料放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀成馅。

8、面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。

9、将面团揉匀揉成长条，切成剂子。

10、将剂子按扁，擀成饼。

11、取一个饼，放入馅料。

12、包成包子。

13、全包好后，经过二次发酵放入蒸锅蒸熟，开锅15分钟即可。

用料

普通面粉 300克

荞麦面 100克

酵母粉 3克

白糖 半勺

奶粉 2勺

韭菜 1把

鸡蛋 2个

粉条 适量

卤肉 1小块

胡萝卜 小半根

食用油 适量

盐 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

十三香 半勺

香油 少许

做法步骤

1、盆中准备300克普通面粉，100克荞麦面粉，加入3克酵母粉，半勺白糖，2勺奶粉（没有奶粉可以不放。家里有罐奶粉没人喝，每次做面食都放点）搅拌均匀。用温水和成面团，放温暖处发酵。

2、准备包子馅料：1把韭菜洗净控干水切碎，冰箱里剩了一块卤肉切碎，胡萝卜切碎，粉条泡10分钟后，在锅里煮软切小段。所有食材盛入盆中备用。

3、两个鸡蛋在锅里炒好后捣成小块，加入馅料盆中，然后加1勺蚝油，1勺生抽，半勺十三香，半勺白糖，少许香油，适量的盐，拌匀备用。

4、把发酵好的面团移到案板上。

5、把面团搓成长条，平均切成六份，每个剂子摁扁，擀成包子皮，包上馅。封紧口。（可以包成自己喜欢的形状）

6、笼屉上铺层油纸，把包子摆上去。每个包子间要留有空隙。盖上锅盖，二次饧发15分钟。

7、蒸锅中加入凉水，放上笼屉，待上汽后中火蒸15分钟，关火后焖6分钟，再打开锅盖，取出包子。

用肉，鸡蛋，荞菜混合在一起，放生抽，老抽，蚝油，鸡精，十三香，香油，盐！