福寿鱼的切法

红烧，清蒸，亦是香煎，都很美味的。如下举例酸萝卜烧福寿鱼的做法。

主料：福寿鱼750克、酸萝卜1个、泡椒2个、小米椒5个

辅料：大蒜20克、生姜15克、料酒30毫升、香菜2根、香葱1根、红酸汤20毫升、生抽酱油20毫升、白胡椒粉1克、食用油30毫升、盐2克

1、准备新鲜宰杀的福寿鱼。

2、清理干净后两面打花刀。

3、两面抹料酒，少量盐，撒姜丝腌制20分钟。

4、各式配料准备。

5、酸萝卜，泡椒改刀切小条。

6、香菜，香葱，大蒜，小米椒全部改刀。

7、锅中注入食用油，7成热时下腌好的鱼。

8、中小火煎至两面焦黄。

9、沿锅边淋入料酒。

10、下生姜，小米椒炝炒。

11、鱼推至锅边，下酸萝卜，泡椒翻炒。

12、加入适量的热水，烧开后加入红酸汤。

13、加入生抽酱油。

14、加入白胡椒粉。

15、中小火焖煮12分钟。

16、加入葱白，香菜根。

17、略煮2分钟后下香菜叶，葱叶，大蒜。

18、关火，装盘即可美美的享用啦。

福寿鱼一大条让老板杀完两边肉横着片出来！总三块！含中间的鱼骨。 回家自己把鱼肉没骨头的切一大块出来，再自己片成鱼片和剁鱼骨！鱼骨鱼片分开。

步骤 2

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鱼肉加盐、鸡精，生粉、少许胡椒粉，姜丝或姜片，半勺生抽腌制抓均匀。

步骤 3

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腌制好的鱼片和鱼骨，鱼片是没一点骨头的。（早上买菜回来就腌制放冰箱！晚上做）

步骤 4

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洋葱，番茄，小米椒！葱各切粒分开！香菜根切碎，香菜叶留整

步骤 5

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切好待用！洋葱可以多点哈，喜欢辣的小米椒多点，我是家里刚好剩一点

步骤 6

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锅里热少许油把洋葱和小米椒炒香

步骤 7

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放入番茄丁炒一炒加入开水，冷水也行

步骤 8

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煮开后放入一大勺蒜蓉辣椒酱，调入盐，鸡精，搅拌均匀

步骤 9

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接着把鱼头鱼骨块放进去，其实不叫鱼骨，里面很多肉