惜于嘘唏 2星
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准备食材
羊肉, 白萝卜 ,姜片,葱段,辣椒,花椒,酱一勺
方法步骤
1、羊肉洗净切片后入凉水锅煮,锅内加入少许姜片、3至4段葱段、几块白萝卜(用来吸味,不食用),待水开后,加入黄酒少许,去汤内沫子。大约煮20分钟后,羊肉就已经8分熟了,捞出,备用羊肉汤放一边,备用。
2、起油锅,油可以稍微多些,这样比较香。待油温8成热,放入姜片,葱段,辣椒,花椒,酱一勺,炒香。
3、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤,白萝卜条和洋葱片(根据个喜好还可加入白菜、生菜等其他配菜)。大约同煮5到10分钟,开始调味收干,翻炒1至2分钟。这样,香喷喷的羊肉锅就ok了。
18小时前
沵若碰到他 4星
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食材:
羊排肉250克、红萝卜一根、胡萝卜一根、生姜一块、料酒适量、大葱一根、火锅底料2勺、郫县豆瓣酱2勺、剁椒酱1勺、香叶一片、八角一个、桂皮一块、花椒2粒、青大蒜2根、白胡椒粉1勺。
做法:
1、先把羊排肉斩成小块,放入冷水锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,锅开后,撇去浮沫,捞出冲洗干净。洗干净的羊肉放入砂锅中,再放入姜片和大葱,放入漫过食材的凉水,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖35分钟。
2、锅中倒入菜籽油,放入生姜大葱煸香,再放入八角、桂皮、香叶、花椒煸香。再放入牛油火锅底料、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制剁椒酱,炒出红油,多炒会,把辣椒里面水分煸干。
3、羊排汤炖了20分钟了,打开锅盖,放入生抽,再放入炒好的调料,然后盖上锅盖,继续炖。洗干净的红萝卜和胡萝卜切滚到块,再放入热水锅中,盖上锅盖,大火烧开,再煮五分钟。
4、时间到时,捞出垫在盆底。羊排汤烧得时间到时,撒上白胡椒粉,就可以装盆了,再撒上青大蒜点缀,即可。
16小时前
天依旧狠蓝 3星
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食材
羊肉750g,胡萝卜200g,葱20g,姜20g,香菜10g,盐15g,糖15g,料酒10ml,老抽10g
方法/步骤
1、羊肉买回来之后,先行清洗干净,然后放入热水当中炒一下。然后在高压锅中加入清水,放入香料、料酒,进行炖,直到炖烂了为止。
2、将胡萝卜清洗之后,切成块,葱切段、姜切片,备用。
3、锅中加入食用油,将胡萝卜倒入锅中翻炒,同时加入葱、姜,爆香之后把炖好的羊肉放进去一起翻炒。
4、三分钟后,放入糖、老抽、盐和料酒,并加入适量的清水,然后用大火把水烧开。
5、等羊肉沸腾之后,再使用小火慢慢的炖上一刻钟,等到胡萝卜一戳即烂的时候,就可以出锅了。然后放点香菜、葱花,热腾腾的羊肉锅子做好了。
13小时前
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