四川炒牛皮菜做法

【所需食材】牛皮菜300克，豆豉1勺，豆瓣酱1勺，生姜、大蒜、油、盐、鸡精各适量

【制作方法】

1、牛皮菜掰下来，一片一片，把上面脏的烂的叶子全部摘掉，放在流水下面清洗干净。

2、牛皮菜和别的菜不一样，里面是有筋的，用手从中间撕开拿出里面的筋，这个筋是柔软的很好取，用手一撕就会出来。

3、去掉筋的牛皮菜切成大小一样小段。

4、锅中放入清水烧开，加入一小勺盐几滴油，然后放入牛皮菜，煮两分钟左右，用筷子一戳就能够穿时捞出来，滤干水分。

5、炒锅烧热放入油，紧接着放入豆瓣酱和豆豉翻炒出香味，然后放入大蒜和生姜末继续炒，出香味的时候倒入焯好水的牛皮菜，翻炒至入味，放盐鸡精炒匀出锅即可。

这样做出来的牛皮菜软软的很入味，可口又下饭，全家老人孩子都爱吃，不喜欢吃辣椒的，可以不放豆瓣酱用酱油来调色，豆豉不能少，和牛皮菜是绝配，搭配出来才美味

食材用料

牛皮菜500克  

干辣椒段少许

白糖5克   盐5克  

食用油适量

方法步骤

1，将牛皮菜放入盆中用清水洗干净，再用盐水浸泡10分钟。剪少许干辣椒段。

2，将牛皮菜切成4厘米长的段，将杆和叶分开放置。

3，将牛皮菜杆放入开水锅内煮，煮开，再放牛皮菜叶一起煮软。

4，捞入碗中，放晾，不烫手时用手挤干水分。

5，锅内加油，加入干椒段，开火。干椒段香味出来，倒入挤干水分的牛皮菜翻炒。炒1分钟加入白糖、盐，用铲翻动均匀。关火。装入盘中，色泽碧绿的炒牛皮菜就可以享用了。

先把牛皮菜洗净切成4，5厘米长的段。把泡椒、泡姜、泡萝卜切成粒备用

锅里倒水烧开，下入牛皮菜，少许盐煮熟，煮熟捞出沥水备用

锅里放油，烧到六成油温，下泡椒、泡姜、酸萝卜炒香炒在下郫县豆瓣炒香。再到入煮熟的牛皮菜翻炒，最后放盐、味精即可。酸辣可口特别下饭。