終於釋懷 3星
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用上自己的方法来制作,非常的简单美味呢。
准备需要的食材:纯净水适量用量是鸡蛋的1.5-2倍、鸡蛋3个、新鲜大虾7-8个、盐少许、胡椒粉少许、葱花适量。蒸鱼豉油1大勺、凉白开1大勺、香油1小勺。
步骤一:准备鲜虾蒸水蛋需要的食材,然后将新鲜的大虾去头去壳,加盐,胡椒粉腌制片刻。
步骤二:准备一些加入鸡蛋的纯净水,将鸡蛋充分打散,加入一点点盐。
步骤三:在蛋液中加入1.5-2倍的纯净水,搅打均匀。把蛋液过滤,隔离出多余的气泡后倒入蒸碗中(过筛可以让蒸水蛋更加细腻滑嫩)。
步骤四:蒸锅中倒入纯净水(蒸的时候虽然食材不直接入水,但是通过蒸汽,作为催化剂的水也承担了很重要的作用)。
步骤五:蛋液包上锡纸,等上汽后放入蒸锅中火蒸10分钟左右(包上锡纸蒸,可以防止水蒸气滴落,让蒸蛋表面光滑如镜)。
步骤六:在蒸的期间来调一个酱汁,1大勺蒸鱼豉油+1大勺凉开水+1小勺香油,拌匀即可。
步骤七:水蛋蒸好后,放上腌好的虾仁。继续再蒸2-3分钟左右。出锅后撒上葱花,淋上酱汁。
4小时前
莫留情 1星
共回答了175个问题 评论
步骤
1/8
原食材大集合
2/8
蒸碗里放一勺油,旋转使碗壁都沾上油(这样可以防止蒸好后蛋羹沾在碗上。咱们家人多,所以用了钵子)
3/8
鸡蛋加盐搅打均匀
4/8
缓缓倒入温开水,稍微有点儿温,不能烫哈!边倒边拌,蛋液和水大概是1:1.5左右的样子
5/8
蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟,然后冷水上锅蒸。这时可以处理虾,鲜虾去壳,开背去肠线,加少许盐腌制等待使用(如果觉的虾仁腥气可以加少许料酒一起腌制)
6/8
从开火算起十分钟的样子,蛋液基本凝固了,调小火,揭盖轻轻倒入虾仁(一定要小火哈,防止蒸汽烫伤)
7/8
盖锅盖,继续大火蒸两分钟,然后关火,等一分钟然后揭锅盖,滑嫩的虾仁蛋羹就好啦!
8/8
撒香葱末就可以上桌啦!喜欢的话可以淋点蒸鱼豉油或者麻油,都很不错哈!瞧!一点气泡也没有,跟豆花一样滑嫩哟!
1小时前
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