红曲米可以代替红曲粉吗

梦狼无缺 1个月前 已收到2个回答 举报
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学渣带盐人 4星

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不可以。红曲米为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。多用于煮粥。红曲粉一般常指红曲霉，别称红曲，从某角度来讲是一种味道甘甜、性质温和的粉末状物品。应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，

12小时前

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冲开一切 4星

共回答了499个问题 评论

红曲粉是红曲米磨成的，二者没有区别。

红曲粉常用来给食物上色，红曲米可以用来熬粥。

11小时前

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