冬瓜汆丸子怎么做

材料

冬瓜块 500克；猪肉馅 150克；香菜末 适量；葱姜汁 适量；精盐 10克；味精 2克；胡椒粉 1克；绍酒 15克；香油 10克；生粉 10克；清水 1000ml

做法

1　瘦猪肉末里放入少许绍酒。

2　放入盐、味精、胡椒粉和香油拌匀。

3　最后加入少许生粉倒入适量葱姜汁进行搅打，直至把肉馅搅打至上劲儿粘稠为止。

4　锅中注入清水倒入切好的冬瓜块煮开，然后撒入少许盐。

5　再放入味精、胡椒粉和少许葱姜汁调味。

6　汤调好味后关火，然后用手开始往锅中挤肉丸。

7　肉丸挤好后在汤中滴入几滴绍酒煮开。

8　肉丸煮至变色漂浮在汤面便可关火，然后往锅中滴入几滴香油便可盛入汤盆。

9　食用时撒入少许香菜末即可。

用料

猪肉  300克，冬瓜  1块，粉条  1把， 豆腐  1块，葱 适量、姜 适量、蒜  适量，五香粉 适量、盐 适量、鸡蛋  适量，生抽 适量、耗油 适量、香油  适量

水汆丸的做法步骤

步骤 1

盐、葱、姜与猪肉混合，反复剁，后加入生抽、耗油、五香粉、盐、香油

步骤 2

顺一个方向搅拌，中间加个鸡蛋

步骤 3

加些洋葱，加入少量面粉

步骤 4

冬瓜切稍薄些

步骤 5

粉条泡软中间切断

步骤 6

蒜、香菜、盐、香油、醋混合均匀备用

步骤 7

锅中做水，水开后，放冬瓜、豆腐

步骤 8

后放入肉丸，放在水开的地方

步骤 9

煮开后放粉条

步骤 10

粉条熟了基本就好了，倒入一部分刚才调的汁即可

用料:冬瓜 800克，老抽 3勺，葱 3根，蚝油 3勺，鸡精 1勺，糖 5克，生抽 4勺，盐 2克，丸子 500克，红泡椒 8个，蒜蓉 适量，姜 7片，花椒 适量

做法步骤:

步骤 1 蒜姜切片红泡椒切段，小葱切碎备用

步骤 2 冬瓜切片和段都可以

步骤 3 肉丸和鱼丸都可以

步骤 4 热锅下油，下花椒，下切好的配料

步骤 5 翻炒一会儿，在下冬瓜翻炒均匀

步骤 6 倒入老抽，生抽，盐，翻炒均匀，倒入适量水

步骤 7 烧10分钟，下肉丸在烧15分钟左右

步骤 8 起锅，放小葱

食材准备
冬瓜250克，香菜2根，肉馅250克，鸡蛋1个（只用蛋清），青葱1根，姜1小块

调料准备
丸子调料：料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），酱油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3克）

汤的调料：盐1/2茶匙（3克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3ml）

做法步骤
1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。

2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。

3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。

小贴士
**冬瓜汆丸子，再家常不过了，你可以根据自己的口味，选择用猪肉，牛肉，羊肉馅来做，制作方法都是一样的。

材料

猪肉馅（要有肥有瘦的），冬瓜，淀粉，生抽，绍兴酒，葱末，蒜片，姜片，盐，鸡精

做法

1、猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。

2、加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。

3、加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里。

4、中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。

5、煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。

用料

冬瓜 一个小的

黑猪肉馅 4两

做法步骤

步骤 1

1、冬瓜去皮，切成1cm厚度的块状，备用。

步骤 2

2、葱（半根）、姜7片、弄成碎末。香油2勺、料酒6勺、生抽6勺、老抽1勺、蚝油2勺。放入肉馅中搅拌均匀，腌制半小时。

步骤 3

3、葱斜刀、姜片3片，热锅凉油爆香，放入冬瓜段，煸炒片刻放入沫过冬瓜的水大火。

步骤 4

4、水开以后放入肉丸子状的肉馅，冬瓜变成透明状就可以出锅了，出锅前根据自己口味放入胡椒粉、盐。