楓葉落黃 2星
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1把新鲜的驴肉切成1.5厘米见方的小块,放在盆中,加入没过驴肉的清水,浸泡1小时以上,期间换水2-3次,把驴肉中残留的血水泡出,可以有效去除驴肉的腥味。
2把土豆和胡萝卜清洗干净后削皮,切成滚刀块,然后洗去土豆表面多余的淀粉,泡在清水中备用。
3锅里加入适量清水,把泡过血水的驴肉凉水下锅,大火煮开后加入少许料酒去腥,撇除浮沫,继续煮2分钟。
4驴肉焯水完成后捞出,用清水冲洗掉表面残留的浮沫,然后把水分控干备用。
5炒锅里加入适量食用油润锅,油热后葱段、姜片和几种香料煸炒,炒出香味后下入驴肉翻炒1分钟。
6接着加入适量生抽和老抽,调色调味,翻炒均匀,炒出酱油的香味。
7加入适量开水,大火煮开,盖上锅盖,转为中火炖煮45分钟左右,水量要一次加够,中途不要再添水。
45分钟后加入适量盐调味,然后把土豆块和胡萝卜块下锅,盖上锅盖再炖煮15分钟,把土豆和驴肉全部炖至软烂入味后开大火收一下汁,然后出锅装盘即可
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