麻辣干锅花菜最正宗的做法

菜花撕成小朵，洗净后控干水分备用。

锅里油7分热时，放入菜花，炸制菜花表面变色后即可捞出。

热锅凉油，油热后下入蒜末，小米辣末，胡椒，花椒，炒出香味后放入菜花煸炒至熟。加盐调味后即可。

原料

花菜半棵，五花肉150克，辣椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、食用油各适量。

做法

1把整棵的花菜切一半下来，再用刀把它切小朵，用手撕也可以，全部切好再清洗干净。

2准备姜切片，蒜切碎，辣椒切小段。

3把葱切小段，五花肉洗净切薄片。

4起锅烧油，倒多一点的油，油温7成热倒入花菜炸。

5花菜只要炸30秒左右即可，炸太久了做出来的花菜就不脆了，炸好捞起沥干油放盘子里备用。

6锅烧热，倒入五花肉煸炒，中火把它炒至出油，把五花肉尽量炒干一点，这样吃起来才更香；然后倒入老抽调色，再翻炒均匀铲出放碗里备用。

7再起锅烧油，放姜片、干辣椒、蒜头、豆瓣酱炒香，然后倒入花菜翻炒均匀。

8倒入炒好的五花肉，调入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖再翻炒均匀。

9最后撒上葱花即可出锅了。

干锅花菜的做法

一、工具原料

花菜 (300克)

葱 (10克)

泡椒 (20克)

酱油 (20克)

油 10克

五花肉 30克

蒜末 10克

麻辣干锅料 10克

二、方法步骤

1、花菜半个切成小朵、五花肉切片、腌绿辣椒切圈、蒜头切片。炒五花肉加一点这个绿辣椒，解腻又开胃。

2、锅里装适量水烧开，然后倒入花菜焯熟后捞出沥干水备用。将五花肉片下过翻炒至变色

3、将五花肉拨一边，放入蒜片和腌绿辣椒爆出香味。

4、倒入花菜翻炒片刻。

5、加入适量特鲜酱油调味。

6、再倒入适量麻辣香锅料。翻炒均匀即可出锅