做吐司的面团一定当天和面吗

光明如暗影 1个月前已收到2个回答举报

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青丝绕梁 3星

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做吐司的面团不一定当天和面，我喜欢用中种法头一天先把中种活出来，放到冰箱的冷藏，让他慢慢发酵。第2天做面包的时候，再打主面团的料加进来。和中种面团混合。因为中种面团是从冰箱拿出来的，比较凉，特别是夏天不容易打发过度。这样做出的面包口感更细腻。

21小时前

共回答了272个问题评论

是的，吐司面团是发酵面面团，如果提前一天和面面团会发酵过度，也就是面发过了，所以必须当天和面。

19小时前

33

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