揉面发酵粉放多了怎么办

控心少年 1个月前 已收到3个回答 举报
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水动乐 3星

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1.

我们可以缩短制作包点的发面时间。 如果我们和面时酵母放多了，揉好面团之后，那么给面团发酵的时间就要缩短一些，避免面团发酵过度以及膨胀过度。

2.

如果放入太多的话，我们也只能在揉好的面团里再加一点面粉和水了，这样的话可以平衡一下比例，面团里酵母的发酵作用就会减弱了。 之后制作包点需要注意多加小心，按照好相应的比例再放。

15小时前

15

情魅絾蕝 4星

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   发酵粉放多了，面团发起快速，程蜂窝泡起状。可以考虑多放点干面粉搅拌均匀，中和发酵，再适度放碱面。碱面用70～80度左右热水化开再倒入面团发酵。

13小时前

49

红酒高跟鞋 2星

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揉面时发酵粉放多了，还有面粉的话可以再添加面粉和水，如果没有面粉的话，怕发酵粉放多了面食会变酸所以可以添加些食用小苏打中和一下。

11小时前

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