蔬菜汁和面怎样固色

寸尒甪吢 1个月前已收到1个回答举报

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蔬菜汁和面防掉色的方法是蔬菜在打汁的时候，要加少许盐进去，因为盐有很好的固色的作用。蔬菜榨汁后稍微沉淀，下面的渣不要，会容易受色不均匀，然后和面的时候不用加水直接用蔬菜汁和即可。

和好面在下锅前，也需在清水中加入少许盐，同样是为了固色防止掉色。

14小时前

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