喜酒喜帖 2星
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材料
肉丸:
猪肉末 150克
红萝卜 40克
姜末 约2小勺
面包糠 2大勺
玉米淀粉 2大勺
生抽 1大勺
盐 2/3小勺
糖 1/2小勺
料酒 1大勺
胡椒粉 1/2小勺
裹层:
糯米 半饭碗
垫底:
红萝卜 1条
做法
一、糯米提前二天用清水泡,每半天换一次水;
二、把红萝卜约40克切成细末;
三、与猪肉末混合,加盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒、玉米淀粉顺一方向搅拌均匀;
四、加上面包糖2大勺,搅拌几下,加水1大勺,搅拌均匀,再加2大勺水,搅拌均匀,让肉末不太过稠;
五、糯米滤水,将一部分糯米均匀铺在碗里,糯米滚完再铺;
六、用一个1TBL的大量勺作为量勺,每丸一勺,勺一勺肉末,搓圆,如果怕粘手,手可抹少许菜油;
七、将肉丸放在装糯米的碗里滚,让肉丸周身粘满糯米;
八、将比较粗的红萝卜横向切薄,放在碗上,把滚了糯米的肉丸放在红萝卜片上面,当滚完全部肉丸后,放上水已经沸腾的大锅里隔水蒸12-15分钟,量较大,分两锅蒸,当一锅蒸过后,视水的量够不够再蒸,水量少时应加水,把水烧沸再蒸第二锅。
3小时前
小时候的笑 4星
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长糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黄半个、香菇4朵、红虾米1茶匙、红葱头末2大匙、料A(酱油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少许)、料B(酱油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少许。
1、长糯米洗净,沥干水分。五花肉洗净,切条状。香菇泡软后,切丝,红虾米洗净,沥干水分。
2、锅中加油1/2大匙,烧热,放入五花肉煸香,再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。
3、加入调味料A,以小火慢炒至材料入味,熄火。
4、取一耐热深杯,先放入咸蛋黄,再排放入3,最后放入长糯米,装约6分满后,加水至8分满。入锅蒸约40分钟。
5、将4扣入盘中,浇撒上调味料即可
1小时前
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