夏天杏仁怎么保存呀

1、保持凉爽：高温会导致杏仁中的油脂迅速腐败，因此在凉爽环境下有助于生杏仁保存更长时间。温度最好低于4.5摄氏度，最高不要超过10摄氏度。冷藏杏仁最长能保存9个月。但如果没有冷藏箱，可以将杏仁放在阴凉的食品储藏柜中储存;这一温度条件下能存放四周。

2、适当包装：接触光，空气和湿气都会加速腐败过程。要避免这些问题，应将生杏仁放在塑料袋或密封盒等密闭容器中保存。不透明容器最理想，但如果没有，也可以放在黑暗的地方。商店出售的大多数杏仁产品是放在密封不透明包装容器中，因此应尽可能让杏仁放在原来的密封容器中。

3、避免气味：与许多坚果一样，杏仁也能从其它接触物中吸收气味。如果将杏仁存放在冷藏箱或储藏柜中，应避免接触散发气味的食物。

4、冷冻保存：包装完好的情况下冷冻生杏仁能保质一年以上。如其它冷冻食品一样，零度以下保存不会腐败变质，但难以保持味道或质地。

杏仁保存的环境应该保持干燥,凉爽或低温,未拆封食用过的杏仁可置于干爽的环境里,而拆封食用过的杏仁最好置于冰箱冷冻,并且杏仁拆封后应尽快吃完,不宜存放太久以免变质发霉。

杏仁如果置于潮湿的地方容易受潮和蛀虫,容易变质,杏仁如果置于阳光暴晒的地方会流失营养,不利于保鲜。

1、脱皮：仁肉兼用的杏果和果肉留用的仁用杏，在采收后需细心捏取杏核，保留完整的杏皮。只取杏核的仁用杏，经过晾晒后，用滚压和木棍敲打的方法取核，然后经过簸扬和人工拣核的办法使核肉分离。

2、晒核：杏核脱皮后还有大量的水分，因此必须晾晒。晒核时应将杏核摊放在阳光充足的地方，并间歇翻动5天—6天，直至核壳干透，摇动时杏仁发出响声，即可收起来，砸核取仁。如果杏核干不透，既不便于保存，又不便于取仁，所以晾晒杏核对提高杏仁的质量有着重要的作用。

3、砸核：砸核的方法有手工砸核和机器压核2种。目前生产上多采用机器压核的方法制取杏仁，即用专用压核机取仁，包括手摇压核机和电动脱壳机。

4、挑仁：仁用杏砸核后，核仁和核壳混合在一起，可用风车或簸箕先筛去部分核壳，然后把杏仁挑拣出来。挑仁时，要将损伤粒、坏仁粒和杂质粒拣出。

5、成品：杏仁经晾晒后即为成品。经过包装后宜贮藏在已消毒的仓库，注意不要与其他物品如香料、汽油、酒精等有异味或腐蚀性的物品存放在一起

1、把从未开封的罐装杏仁储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。

　　2、在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。所以，要避免将杏仁暴露在潮湿环境中。

　 3、杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。