餐饮中出品是什么意思

你还是走了 29天前 已收到2个回答 举报
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性喜孤独 2星

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出品是从顾客点菜到菜品端上桌的整个过程。

一般流程如下：

服务员点完菜→划菜组→主配分别在盘子边夹上红、黄、蓝色夹子→副配按红、黄、蓝色顺序配菜→头荷把握上菜顺序、节奏→厨师炒菜按红、黄、蓝色顺序炒制→打荷将菜品、小单和夹子交给划菜组→划菜组在菜单底联上将该菜品划“√”并交给服务员端上桌。

17小时前

17

床上伴 1星

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出品是从顾客点菜到菜品端上桌的整个过程。一般流程如下：服务员点完菜→划菜组→主配分别在盘子边夹上红、黄、蓝色夹子→副配按红、黄、蓝色顺序配菜→头荷把握上菜顺序、节奏→厨师炒菜按红、黄、蓝色顺序炒制→打荷将菜品、小单和夹子交给划菜组→划菜组在菜单底联上将该菜品划“√”并交给服务员端上桌。

15小时前

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