狼外婆 4星
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1、准备食材:黄豆、盐、剁椒、姜、蒜、花椒。
2、黄豆挑出坏的,洗净后加水没过泡一晚上。
3、将黄豆大火煮至熟透后沥干水分。
4、用纱布装起来培养霉菌。
5、霉菌长出来后晒一天太阳。
6、将霉豆子倒入大盆,加入盐、花椒、姜、蒜、剁椒拌匀密封即可
7小时前
朲怕嫴负 5星
共回答了54个问题 评论
霉豆子的做法:
1.将黄豆洗净,用冷水泡胀、捞出,兑水下锅煮。煮时,水要盖过黄豆约一寸。
2.大火煮后,改小火煮烂(用手一挤成泥状即可)。
3.再把豆从水中捞出(煮豆水放点盐,保存好备用)。
4.摊凉后,放在布袋内,再把布袋放在筐或其它容器里;四周用稻草或棉恕围上,放在20度左右的地方。
5.约2-3天,豆子发烫、起,涎、就取出来摊凉,装在坛或钵子里,加入原来的煮豆水,再加花椒粉、辣椒粉(每斤黄豆约用盐1两、花椒2钱、辣椒5钱、有姜也可以放一些)拌匀,10天左右就可以取食。
6.拌时如觉咸味不够,可加点盐,加点酒以增加香味。
5小时前
回答问题
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