川菜烘蛋的做法

主料

鸡蛋六个 猪肉适量

大蒜半个 生姜一个

小葱一小束 二荆条二根

料酒适量 生抽适量

醋少许 盐少许

生粉少许

鱼香烘蛋的做法步骤

1. 生姜、大蒜和小葱切末，二荆条剁碎。猪肉剁成末，加生姜末、蒜末、小葱、盐和料酒拌匀，腌制20分钟。

2. 取一个大碗，鸡蛋加少许盐打散，多打一会，直至布满细密的小泡泡。

3. 热锅，倒入多一点油，油温在180 左右，表面微微有烟升起时，用勺子舀起一勺油备用，

4. 快速倒入鸡蛋液，不时转动一下锅面，使其受热均匀，

5. 当鸡蛋快速膨胀的时候，把舀起的那勺热油淋在中间，

6. 因为四周的鸡蛋膨胀后，会把蛋液往中间挤压，这样可以让中间的蛋液得到充分膨胀。

7. 用锅铲把鸡蛋翻一个面，另一面煎至微黄，就可以盛出锅了。

8. 鸡蛋用漏网沥干油，或用吸油纸吸走多余油分，装盘，备用。鸡蛋冷了会比原先塌一些，属于正常现象哦~

9. 锅中留少许油，煸出二荆条中的红油，加入生姜末和蒜末爆香。

10. 放入肉末翻炒，加入适量料酒去腥增香，

11. 倒入适量开水，加适量生抽、醋、盐和白糖调味。

12. 煮开后，倒入适量水淀粉勾个芡，

13. 把鱼香肉末汁淋在鸡蛋上。

14. 在表面撒一点小葱，就可以开动啦。酸辣浓郁的汤汁，浸润到鸡蛋的每一个气孔中，绵软的爆浆鸡蛋和鲜香肉末，煎直就是绝配。作为超级下饭的一个菜，当便当也是一个不错的选择哦~

主料；苦瓜200克、鸡蛋2个、面粉130克。

辅料；精盐3克、葱4克、味精1克、植物油少许。

1、苦瓜从中间切开，去掉瓤。

2、把苦瓜擦成丝，放入适量的盐略腌一下。

3、腌好的苦瓜用凉水洗一下，捞出来放入碗里。

4、再放入饺子粉、鸡蛋、盐、味精、切好的葱碎。

5、再放入适量的清水，搅拌成糊状。

6、用小火把不粘锅烧热，刷上一层油，倒上鸡蛋苦瓜糊。

7、烙至饼熟即可。

用料

鸡蛋 4个

水淀粉 2勺

生抽 1勺

盐 1勺

糖 适量

葱花 

做法步骤

步骤 1

碗里打入4个鸡蛋，加入2勺淀粉水，搅拌均匀备用

步骤 2

冷锅下油，油要多一点，等到微微冒烟的时候就可以把鸡蛋倒进去，较高的油温会让鸡蛋迅速膨胀，多摇晃一下锅让鸡蛋受热均匀，再盖上盖子利用热气烘上十几秒就可以啦

步骤 3

锅中少许油，将肉末炒散开，加入调好的酱汁（生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，水淀粉）搅拌均匀即可

步骤 4

把炒好的鱼香肉末淋在鸡蛋上

步骤 5

最后撒上葱花即可