家常韭菜盒子怎么做

用料：韭菜 、鸡蛋 、虾皮 、面粉 、盐 、植物油 、猪肉末 、生抽 、姜末 、料酒 

做法步骤

步骤 1

温水和面，要稀软。用筷子搅拌均匀，面粉无颗粒状态。醒至30分钟以上。可加点植物油。面更润。

步骤 2

热油锅，炒鸡蛋打散。下入虾皮，出香味，关火。

步骤 3

猪肉末放入盐，料酒，生抽，姜末调匀。加入鸡蛋碎，搅匀。最后下入韭菜拌匀。

步骤 4

醒好的面放面板上，多放面粉。做剂子,擀片。包成饺子状。

步骤 5

平底锅烧热，放油。饺子放入锅中按扁。煎制两分多钟，翻面，盒子鼓起，出锅。

所需食材：面粉250克，韭菜130克，鸡蛋2个，虾皮20克，热开水200ml，粉丝1小捆，油、盐、鸡精、酱油、料酒适量。

边缓慢地加入热开水，边用筷子搅拌，呈梭梭状后晾凉，再用手揉至表面光亮，放一边醒20分钟。

韭菜洗净切碎，加点油拌匀，这样韭菜就不会出水，方便制作韭菜盒子。

鸡蛋打散后加料酒拌匀，电饼铛加热后擦油，倒入鸡蛋液煎成鸡蛋皮。

蛋皮晾凉后切碎。

把鸡蛋碎、炒香的虾米、温水泡发后切碎的粉丝倒入韭菜中，加适量酱油、鸡精、盐和油拌匀。

这是制好的韭菜盒子的馅料。

将醒好的面团揪成大小均等的小剂子，并擀成圆形。

放入适量的韭菜馅料后，先对折后，把边上捏紧。以上共有三种包边做法：1、像包饺子一样朝一个方向捏，做出花边；2、对折捏紧边后，用勺子把末端压出花纹；3、对折捏紧边后，用倒扣的碗边延沿韭菜盒子边切一圈，可以使边缘包的更紧不容易露馅。

电饼铛预热后，加入适量的食用油抹匀加热，然后放入韭菜盒子生胚。

将韭菜盒子一面煎黄后，再翻过来用余热把另一面煎黄就好啦。

准备好做菜所需食材：韭菜400g、鸡蛋3个260g、虾皮80g 面粉400g

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2、 将需要用的面粉倒入料理盆准备和面

3将开水一点点儿匀速撒入面粉中，同时用筷子搅拌成雪花片状将其放在一边晾几分钟，等受热面粉不再烫手时，用手把雪花片状的碎面和成光滑的面团，放小盘盖上保鲜膜“醒”面备用

将韭菜洗净沥干切碎、虾皮洗净、鸡蛋打入碗中搅匀备用

6、 炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入20ml花生油，油温烧至8成热改小火倒入打好的鸡蛋液

避免鸡蛋摊老，嫩嫩的做馅儿更好吃一点儿，用铲子翻炒时尽量捣碎，这样就不用单独拿出来切了

8、 将摊熟捣碎的鸡蛋晾几分钟降温后和虾皮韭菜一起放入料理盆

将摊熟捣碎的鸡蛋晾几分钟降温后和虾皮韭菜一起放入料理盆

9、 将韭菜鸡蛋虾皮加盐和香油调味并充份搅拌让馅料入味儿

取出醒好的面团儿，加干面粉在面板上揉至光滑，分成小剂，擀成圆形的面皮

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11、 左手托着面皮，右手用勺子装入馅料

面粉一半开水和面,一半凉水和面,然后和在一起,揉成表面光滑柔软的面团,韭菜洗净控干,切成韭菜末,加入鸡蛋碎,虾皮,食用油,盐,蚝油,包成韭菜盒子,烙成两面金黄即可。