剁椒鲤鱼的做法是怎样的

主料：鲤鱼750克

辅料：泡椒30克,香菇（鲜）50克

调料：料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克

剁椒鱼的做法：

1. 将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净

2. 泡椒剁碎待用

3. 香菇洗净

4. 用蚝油把鱼身全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）； 

5. 放料酒、盐（不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）； 

6. 把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇

7. 在鱼身均匀的撒上鸡精，再放一层剁辣椒； 

8. 将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟； 

9. 之后放一层葱花、油烧热，淋到鱼上即可。

1、主料：带鱼1条、泡椒1勺。

2、辅料：姜蒜3瓣、白酒1大勺、生粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、糖1勺、油盐适量。

3、带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟。

1· 将斩杀好的鲤鱼去腮清洗干净，尤其是鱼腹里的黑膜，一定要刮干净！沥干水分后放入蒸盘中，在鱼身内外均匀地涂抹上盐、胡椒粉；

2· 将大蒜去皮切末，生姜一半切丝，一半切末，大蒜叶留根部，切段，小葱切末备用；

3· 在蒸盘中铺上姜丝、大蒜根，最后倒入料酒腌制15分钟；

4· 热锅倒入菜籽油，没有菜籽油的可以用色拉油、玉米油、橄榄油代替，将姜、蒜末小火煎至金黄；

5· 将姜蒜末连同菜籽油一同倒在腌制好的鱼身上；

6· 加入适量蒸鱼豉油、糖、醋；

7· 这时先将蒸箱选择默认蒸鱼模式，时间设置5分钟，提前预热一下（没有蒸箱的先在蒸锅中倒入清水，大火将水烧开）

8· 在鱼身上均匀地涂抹上剁椒酱；

9· 将蒸鱼盘送人蒸箱中层，选择默认蒸鱼模式，时间25分钟；（没有蒸箱的把鱼放入蒸屉中，大火烧开后转中小火蒸20分钟）

10· 时间到，剁椒鱼出炉，这时，在上面淋上适量香油；

11· 用勺子将蒸出来的汤汁均匀地浇在剁椒上，这样使剁椒鱼更入味；

12· 最后撒上葱花，即可食用！

食材清单

鲤鱼 600克 、 红辣椒 16克 、 葱 20克 、 姜 15克 、 蒜 20克 、 料酒 15克 、 酱油 10克 、 醋 10克 、 蚝油 6克 、 白胡椒粉 15克 、 食用油 50克 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/7

鲤鱼清洗干净，切下鱼头，顺鱼的背后切，不要切断。

步骤2/7

葱姜蒜，红辣椒切沫备用。

步骤3/7

鲤鱼用料酒，葱姜，白胡椒粉，少许盐腌制20分钟去腥。

步骤4/7

调制碗汁，酱油，醋，蚝油。

步骤5/7

腌好的鱼摆盘，放上葱姜蒜，红辣椒沫。

步骤6/7

蒸锅里放水烧开，放入鱼蒸8一15分钟，蒸好后倒掉盘中的汤汁，在次撒上葱姜蒜沫。

步骤7/7

锅里放油烧热，热油泼在葱姜蒜上面，均匀倒入碗汁即可完成啦