羊头肉的做法

1、准备好羊头肉250克，大头鱼500克，鸡精5克，香菜10克，姜5克，油10毫升，盐5克。

2、姜切末，鱼切块，锅内放油烧热，下姜末煸炒。放入鱼块，煎至表面微黄，加入切好的羊头肉一起翻炒。

3、加入煮羊头的原汤，大火煮至汤呈乳白色时，加盐和鸡精。切好的香菜置于汤盆，出锅装盘即可。

1.羊头清洗干净以后从嘴那里劈开，然后用刷子给牙齿刷刷，给舌头刮干净，切面那边看着不舒服的地都给揪下去

2.放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟

3.捞出来控干水分

4.准备好葱姜蒜

5.再用一个大锅烧开水加入葱姜蒜

6.加入花椒八角香叶小茴香7.然后倒老抽

8.加适量料酒

9.加一勺白糖

10.烧开以后将焯过的羊头放进去

11.开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子小火煮一个半小时，半路加盐

12.等熟了以后不用着急拿出来，一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来，趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，凉了再切片蘸汁吃

13.吃时可以用彩椒末和大蒜末配了特级生抽和醋汁一起食用

质料

羊头肉1斤

辅料：大葱(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，

调料：白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽

做法

1.羊头肉切成1厘米见方，最佳带皮.

2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟.

3.加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.末了加水吞没肉大火煮沸.

3.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈浓厚状，开大火收汤，不停用铲子翻转，以避免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下便可.

把买来的羊头肉处理一下，清洗干净。

准备好葱姜蒜和干红辣椒，清洗干净，备用。

把羊头肉切成小片。

锅中放油小火煸香调料，倒入羊头肉大火翻炒，调入适量的盐、老抽和生抽翻炒均匀。

翻炒均匀后，再加入切好的洋葱片翻炒均匀即可出锅。