双层蒸锅蒸馒头怎么不塌陷

柳花亭 1个月前已收到4个回答举报

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注意这些细节问题，就能防止馒头的回缩塌陷。

1.可能配方比例不合适；

2.一次发酵不到位

3.二次排气揉面不充分；

4.二次醒面时间过头；

5.开水上锅蒸制，火候过大；

6.馒头蒸制时间太长；

7.馒头蒸好后直接掀开锅盖；

5小时前

共回答了331个问题评论

窍门一：夏天用冷水和面，冬天用温水和面。

窍门二：和面要多搓揉几遍。

窍门三：发酵的时候，按压面团不回缩，代表发酵好了。

窍门四：蒸馒头时，笼屉与锅口接触的地方不能漏气。

窍门五：蒸盘上抹油，更好拿下来。

窍门六：馒头蒸好后，关火焖5分钟再开锅，馒头不容易塌陷

3小时前

共回答了312个问题评论

首先要在锅中加入热水，放入馒头之后，不要急着开火，让馒头在锅中醒发一分钟。馒头蒸好之后，不要急着打开锅盖，过三五分钟在打开，就不会塌陷了。

1小时前

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需要注意两点就可以不塌陷。

一是馒头揉好以后要醒一会儿让其进一步充分发酵。

二是要等到蒸锅完全烧开再将生馒头上屉，防止凝结水滴落到馒头上面。

23小时前

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