曲奇饼干需要注意什么

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原木纯品 2星

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1、正确打发黄油：不能过、也不能打发不足。正确的打发程度应该是黄油体积膨胀，颜色发白，呈羽毛状。

2、合理调节面粉的筋度：高筋粉做的曲奇花纹清晰，但是口感不好，所以在实际操作中可以将各种不同类型的粉放在一起混合使用。

3、用正确的温度烘烤：烘烤曲奇饼干的时候都是先高温烤制定型，再调低温度烘烤慢慢烘烤里面。

4、黄油的软化程度：黄油过度软化也会造成花纹不立体、不清晰 等等。

8小时前

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