老广的味道第一季猪蹄的做法

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用料

猪蹄 1只，黄冰糖少量，八角三颗，桂皮三四块，香叶随机片，生抽适量，老抽适量，醋适量，料酒适量，姜随便几块，盐适量，朝天椒 3颗，花椒随便几粒，啤酒 1瓶

猪脚的做法步骤

步骤 1

清洗干净，泡出血水，冷水下锅，锅里放生姜和料酒（家里没有了，如果有的话会在放点花椒粒）。煮，煮出血水浮沫，就可以出锅了，冲冷水。生姜花椒粒处理掉。

步骤 2

热锅冷油下黄冰糖（为了调味，不是为了炒糖色）我比较吃甜口，所以放了两块，一般调味，放个一小块块就可以了。

步骤 3

生姜切小块，大蒜拍拍，朝天椒切小段，

步骤 4

炒一炒，稍微有点香味出来，就可以下猪脚了

步骤 5

下了猪脚稍微翻炒一下，怕粘锅就赶紧倒啤酒，然后下八角五香香叶，边翻炒边调味，老抽少量，生抽，耗油，醋。

步骤 6

调味料都下了之后就可以转高压锅了，进高压锅之前，五香八角香叶挑出来。高压锅30分钟的软糯，喜欢口感更有嚼劲20分钟就可以。

步骤 7

回炒锅，大火收汁，放几瓣完整的大蒜，一勺黄豆酱。

3小时前

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