蒸年糕商用做法

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用料

糯米 1000克

红枣 500g

花生随意

零失败蒸年糕的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡过夜，至少5小时。泡至手捏可碎。

步骤 2

水与米齐平，上锅，水开上气后20分钟。

步骤 3

加开水搅拌，水没过米饭，再次蒸30分钟。

步骤 4

准备一个容器，垫上油纸，放一层糯米，用勺子等工具沾水压实，我发现这种压土豆泥的工具特别好用。

步骤 5

一定要先沾水，再去压米，这样不会米粒不会粘到工具上。

步骤 6

铺满红枣，红枣可以去核也可以不去，去核方法很多，我觉得最实用的就是剪刀，一剪两半，带核的一半再用剪刀尖剪出去，比吸管去核快。

步骤 7

再铺一层米，压实，这样一层米一层枣，铺三到五层。

步骤 8

最后盖上一层油纸，上锅蒸20分钟（水开后计时）。

步骤 9

出锅后准备一个大水袋，压在年糕上面，压一晚上，冷藏过夜。

步骤 10

搞定啦，黏黏的有韧劲，切开直接吃，或者油炸都很好。吃不完的包上保鲜膜，冷藏可以吃七天。

11小时前

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