广式干捞粉丝煲做法

[原料] 干粉丝100克，大开洋40克，芹菜50克，洋葱40克，冬笋肉40克，胡萝卜丝40克，鲜金针菇40克，清汤150克。

[调料] .油咖喱2克，盐1克，蒜茸2克，味精0.5克、鸡精1克，糖1克，黄酒2克，椰酱4克，清油25克。

[操作程序]

1．粉丝用开水泡软，剪成长段；开洋洗净放碗中加酒，上笼蒸软；芹菜切成段；洋葱、冬笋分别切成丝；金针菇切成段放开水中焯一下水。

2．锅入油，烧热，入蒜茸、洋葱、芹菜、胡萝丝、冬笋，炒至断生倒入漏勺里沥油。锅内放入清汤、开洋、油咖喱、粉丝，再加入酒、盐、味精、鸡精、糖、椰酱，烧开后，投入金针菇及所有的原料，拌匀，淋上清油，盛入煲里即成。

用料：鸭半只、粉丝2两、香菜、香菇几朵、姜、葱、红枣3个、黄酒、胡椒粉、盐、鸡精适量

做法：

1、鸭子洗净切块。放水中，水开后氽2分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净 。

2、换砂锅，放入鸭子和泡好的香菇，加姜片、葱段和一些黄酒。

3、砂锅注入足量的清水，大火烧开后转小火一个半小时左右。

4、待鸭肉熟烂，放入粉丝，调入盐、鸡精、胡椒粉，撒上香菜碎即可 。

食材：粉丝一捆，虾仁，鱿鱼块，葱，姜，蒜，红椒，洋葱，料酒，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖。

步骤：

1.龙口粉丝冷水泡软；生姜，小葱，大蒜和红椒切丁；洋葱四分之一个切丝，四分之一个切丁。

2.虾仁用料酒，盐和胡椒粉腌制。

3.泡好的粉丝切段，加一勺生抽抓匀。

4.调酱汁：两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺白糖，调匀。

5.锅中热油加入葱姜蒜，红椒丁，洋葱丁翻炒。

6.再放一点油后加虾仁继续翻炒；放入粉丝，用筷子搅拌，小火避免糊锅。倒入干捞酱汁后继续搅拌，加入小碗清水，焖5分钟后出锅。

做法:

1. 油烧热，下肉片煸出油。

2. 煸香以后，下姜蒜煸，放酱油，最后放豆瓣酱炒出红油。

3. 加水

4. 下白菜，粉丝闷。

5. 水快干了调味，放鸡精，蒜苗（我没放盐，豆瓣酱咸的）

6. 出锅

7. 粉丝很清爽，不粘。

原料：

粉丝：150克 大闸蟹：2只（大概320克左右），大葱：1根，姜：1小块，酱油：2大勺，番茄酱：3大勺，水：300克，白酒：1大勺，盐：适量，糖：1小勺

1、粉丝泡两小时；

2、蟹放淡盐水中一个多小时，让它吐一下沙；

3、用开水烫蟹，盖上盖子捂一会儿；

4、大葱斜切段，老姜切丝；

5、去蟹壳拆下，其余切成几块；

6、锅中放油，放一半的大葱段用大火炒香；

7、再下粉丝，关中火，炒均匀，放入1大勺的酱油、2大勺的番茄酱、1小勺的糖和适量的盐，加200克的清水；

8、拌均匀，不用担心水多了，水一下锅，粉丝很快把水份吸收了；

9、把粉丝倒入煲锅中；

10、再热油，下剩下的大葱段和姜丝炒香；

11、倒入大闸蟹，炒均匀；

12、再加入1大勺的酱油、1大勺的番茄酱、白酒，炒两分钟，加入清水200克；

13、大火烧开，再关小火煮5分钟；

14、将蟹和汁水淋上粉丝；

15、再把煲锅小火煮6分钟左右，关火焖5分钟左右即可；

16、出锅，可放点葱。

1、粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条。

2、锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。

3、焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连。

4、下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了。

5、下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝即可。

原料：

银河粉丝（用水发一会）、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油；

干捞蟹黄粉丝煲的制作方法：

1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。

2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成

用料

粉丝2把（约100g， 海米15-20粒

包菜1/4个 ，洋葱1/4个

蟹黄酱2大勺 ，葱白末3根

姜末2g， 香菜1根

葱花两根 ，酱油1小勺

老抽1大勺 ，糖1/2小勺

做法

步骤1，粉丝放常温水中泡30min-40min

步骤2，将泡发好的粉丝沥干水剪断

步骤3，倒入1大勺老抽，搅拌上色

步骤4，海米用开水泡发半小时

步骤5，包菜、洋葱切成丝

步骤6，起锅热油，下入姜末、葱白末、海米爆香，再放入2大勺咸蛋黄酱、1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀

步骤7，调中火，放入上色好的粉丝，炒至粉丝与酱料混合均匀，然后下包菜丝快速翻炒2分钟盛出待用

步骤8，砂锅烧热后放少许油防止粘底，放上洋葱垫底，再放入炒好的粉丝，加2大勺清水，中大火加热2分钟，最后撒上葱花、香菜即可