合约恋人 2星
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主料:1颗白菜
配料:适量蒜 、适量盐、 适量葱 、半个梨 、适量白糖 、50g糯米粉 、适量辣椒粉、 300g水
制作步骤
1 在白菜头的部分先切三厘米深十字刀,然后把白菜撕成两半,这样可以使心里面的叶子保持完整。
2 腌制大白菜,从最外一层开始撒盐,根多撒,叶子少撒。把撒完盐的白菜放入一个无油的盆里,压实。
3 腌制6—8个小时,中间翻动2次。
4 把腌制好的白菜用清水清洗一遍,拎干(用手一抓,不出水为准)备用
5 把糯米粉50g放入300g水中搅拌均匀,用小火加热成稀糊状即可,一定要边加热边搅拌,冷却后放入辣椒粉,搅拌均匀。
6 放入葱末,蒜泥,梨泥,白糖,姜泥拌匀
7 将白菜的每一层每一片都抹上刚才做好的辣酱,抹完后,用最底下的那片叶子把白菜卷起来
8 把抹好酱的白菜放入密封容器中,放入冰箱储存发酵,2—3天就可以吃了
11小时前
纵有风雪 1星
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工具/原料:大白菜、洋葱、江米面、生姜、大蒜、盐、白糖、味精、料酒
制作步骤:
1、选大白菜,最好是圆白菜,将老帮去掉,切成两半也行,四半也行。用半斤盐均匀抹在白菜上,最好能将菜叶中间也抹上,放置10小时。
2、视自己吃辣程度准备半斤到1斤辣椒粉(辣椒粉要选择优质的线椒制成的辣椒粉),将两小勺江米面用水和匀,烧一斤半水左右,将江米面煮匀,就如同煮稀玉米面粥,然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状,放凉。
3、将准备的配料洋葱切成小块,大蒜和生姜切碎,全部放入放凉的辣椒糊中搅拌均匀。
4、用辣椒糊均匀的涂抹白菜的每一叶,抹好后放在准备好的干净并且干燥的容器里面。注意:(韩国人讲究抹辣椒的时候必须直接用手,但是估计很多做菜的MM都觉得这样会让手上的皮肤受到伤害,所以可以买那种一次性的薄膜手套)
5、最后将没有用完的辣椒糊均匀的铺在已经放好的白菜表面上,能够淹没是做好的
6、放在泡菜盒子里,放置在干燥阴凉的地方。大概一星期左右就可以吃了。
9小时前
花式仰慕 2星
共回答了213个问题 评论
制作配料:白菜1颗 白萝卜半根 韭菜1小把 苹果1个 苹果梨1个 辣椒面10克 生姜1小块 大蒜6个 糯米粉2勺 清水1大碗 白糖1勺
制作方法:
1、大白菜买回来后,根部用刀切一刀,然后用手掰开;
2、切3刀掰成4份;每块白菜每层上面抹一层食用盐;
3、全部抹好后放入盆里、密封好盐渍一晚上,然后用冷开水清洗掉每层抹的盐,要多清洗几遍;清洗干净后,拽干水分;
4、苹果、苹果梨去皮切成小块;大蒜切块、生姜切块,放入料理机搅打成细腻的糊状;
5、白萝卜擦成细丝,挤干水分;韭菜洗净切成小段;
6、糯米粉加清水搅拌均匀,放入不粘锅中,开小火,不停的搅拌;
7、直到凝固成浓稠的糊状;然后加入辣椒粉,我这里是微辣的,所以看着辣味儿比较低,喜欢辣的可以加到30-40克辣椒面;
8、凉至常温,放入苹果糊,韭菜段、白萝卜丝,白糖1勺,搅拌均匀;
9、戴一次性手套,把白菜每层都要抹上辣酱;
10、密封在瓶子里,放在比较阴凉的地方2-3天,1个星期味道更佳!
【小贴士】
糯米粉不要加多了,2-3勺,大约20克,加入1大碗清水大约300ML清水,倒入锅里开火后要不停的搅拌,最好用不粘锅来熬制!
6小时前
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