鲈鱼肉丸子做法

主料鲈鱼1条葱1匙蒜1匙鸡蛋1个辅料盐1勺

步骤

鲈鱼丸子的做法步骤11.鲈鱼片肉，骨头中间的刺留下，肉切成小丁，剁碎成泥，也可以用绞肉机，注意千万不能含刺。

鲈鱼丸子的做法步骤22.加入少许盐，葱，蒜搅拌均匀

鲈鱼丸子的做法步骤33.加入鸡蛋和适量淀粉搅拌成泥状

鲈鱼丸子的做法步骤44.烧开水，将鱼肉泥团成丸子，下锅煮，至丸子漂起来2-3分钟起锅

鲈鱼丸子的做法步骤55.冷却就可以给宝宝拿着吃了，还可以煮面等等。吃不完的放入冷冻室，下次吃的时候加热就好了

鲈鱼一条 、 姜片 、 葱段

把鱼皮剥掉，剩下肉用刀剁碎。葱段，姜片，鸡蛋一个，香油几滴，食用油少许，盐，味精，酱油，拌鱼肉淹下拌下。去掉姜片，葱段，成丸状。这样就等下锅了。煮点开水。用勺子一个一个放鱼丸下锅，煮到鱼丸浮起，调点点料鱼。丸很容易熟，不需要煮时间太长

用料

鲈鱼肉 整条是一斤多

盐 适量

蛋清 1个

葱姜水 适量

自制鲈鱼鱼丸的做法步骤

步骤 1

菜场买的鲈鱼！一斤多的！

步骤 2

洗干净把两边用刀从尾部割下来

步骤 3

可以一点一点的用刀刮成鱼绒！技术过关的可以直接片下鱼肉。就像图片那样的！我是整片的！就是平时把猪肉皮片下来那样的

步骤 4

葱姜水，加盐！浸泡20分钟左右！可以多加点盐！因为不知道具体量！可以

步骤 5

鱼肉放入料理机中！加入一个蛋清！倒点葱姜水！葱姜水可以分次数倒！我是分了三次加入！可以适当加点胡椒粉！去腥！如果有白胡椒粉那就更好了！

步骤 6

加入三次葱姜水打好的鱼肉泥！倒入碗中！在顺着一个方向搅打上劲！大概10来分钟就可以了

步骤 7

这个时候搅拌的会有点吃力！但是加油！离成功不远啦

步骤 8

搅打上劲到有带手的感觉才好

步骤 9

锅中加入冷水！火开到最小火！因为不能大火烧开！会把鱼丸冲散！接下来就像弄猪肉丸子一样就可以了！我妈说试试鱼丸有没有盐！只要放进水里（锅里）飘起来就可以了！

步骤 10

全程小火就OK！15分钟左右就熟了！咬开也是白白的肉了

步骤 11

熟了之后关火！鱼丸捞出！放入碗里加入清水就可以了！我是准备弄给孩子吃！面疙瘩里放入一点鱼丸碎！再加入几个香菇！很鲜美的！

1.

把鲈鱼两边片肉，中间的骨头留下，一分为三。（把鱼骨熬汤，鱼肉做成肉丸，不要浪费。）

2.

把刀在两边鱼肉上竖切，注意一定不要切开切到鱼皮那里就可以了，然后把刀被反过来，来回的刮取...

3.

把刮不动的肉切成小丁，剔除刺后用刀剁碎成泥，也可以用绞肉机绞成肉末，盛到盆里，备用。

4.

把小葱和生姜洗干净，然后切成碎末，放在盘里备用。