三河米面做法

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主料:

大米面粉

没称

辅料:

干子、粉丝、白米虾、洋葱

没称

香葱

两根

菜籽油

800克左右

生抽

适量

料酒

适量

盐

少许

五香粉

适量

鸡精

少许

淀粉

适量

红椒

三个

猪油

一勺

— 烹饪步骤 —

1· 巢湖白米虾去头去尾，粉丝泡软剪短，干子切丁，听说正宗的三河米饺用的是豆腐，怎奈家中没有，洋葱切丁。

2· 油烧热，倒入馅料翻炒，倒入生抽、盐、料酒：鸡精、干红椒等爆炒，再加入适量的清水，烧开后，加入湿淀粉勾芡。盛出备用。

3· 炒面。小时候看妈妈做肥西版的大团子都是炒面的。锅烧热，倒入大米面粉翻炒，我也不知道要炒到什么程度才算好。就是等到能闻到面香即止。

4· 面炒得差不多了，倒入开水搅拌成大絮状。

5· 放入一勺猪油，说是可以起酥。但我的成品并不酥。

6· 揉成面团，再揉成条状。因为是开水烫面，所以很是烫手，但又要趁热揉，所以亲们可以用一块干净的白毛巾包着手干。

7· 切成小剂。

8· 知道饺子皮是怎么弄的吗？地道的三河米饺是用刀背一揉一转就一个。我呢没那个本事，就用不锈钢的盘子，也是一揉一转，也是一个。

9· 包吧，比包水饺好包。

10· 炸吧。油烧七八成热，下锅，炸得有点慢。

11· 没有金黄，只是微黄，捞出，控油。

17小时前

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