陈皮花雕醉鸭的做法

终究要沉迷 3个月前已收到2个回答举报

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1、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。　　

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。 4、土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤汤。放鸡精起锅，装盘后洒葱末

5小时前

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步骤 1

红枣泡开，山药去皮，切块

步骤 2

取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油

步骤 3

加入1汤匙干黄酱、两勺酱油、冰糖煸炒上色

步骤 4

加入花雕酒

步骤 5

放入葱、姜、大料、桂皮和适量水，大火烧开，转小火焖1个小时

步骤 6

再放入去皮的山药和红枣、盐，再焖煮15分钟即成

3小时前

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