青椒肉卤的制作方法

用料：肉馅150克、尖椒2个、食用油2勺、葱蒜末适量、五香粉1勺、花椒粉1勺、白胡椒粉1勺、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、生抽1勺、鸡汁几滴

尖椒肉卤(打卤面)的做法步骤：

步骤 1、尖椒去蒂去籽，切成小丁，怕辣的可以去掉中间的筋，肉馅肥瘦相间，葱花、蒜末准备好。

步骤 2、热锅凉油，放入肉馅马上翻炒成小粒粒状，放少许白胡椒粉，五香粉和花椒粉。

步骤 3、倒入尖椒丁，翻炒半分钟左右。

步骤 4、炒出清香味后，倒两勺豆瓣酱(黄豆酱），一勺甜面酱，让酱过油翻炒。

步骤 5、翻炒均匀后，倒一勺生抽，加小半碗水，大火烧开，水渐少时，放葱花和蒜末翻炒几下。

步骤 6、加一点水淀粉勾芡，出锅前滴几滴鸡汁。

步骤 7、烧一锅开水，把面条煮熟，然后过凉水。

步骤 8、煮好的面条和尖椒肉卤拌在一起非常美味

用料

肉末 200克

尖椒 1个

蚝油 1勺

生抽 2勺

淀粉 2勺

盐 适量

葱花 适量

十三香 适量

植物油 适量

青椒肉卤的做法步骤

步骤 1

猪肉糜，肥瘦相间

步骤 2

尖椒切丁，怕辣可以去掉中间的籽和筋

步骤 3

热锅凉油，放入葱花和十三香煸香

步骤 4

下入肉末翻炒至变色

步骤 5

加蚝油和生抽翻炒均匀

步骤 6

加入尖椒丁，也可以最后放，看自己习惯

步骤 7

加入适量清水，煮开

步骤 8

煮开的同时，准备淀粉，用清水溶解

步骤 9

慢慢淋入调好的淀粉勾芡，然后加盐调味

步骤 10

微微收一下汁，出锅

做法：准备好所有材料。五花肉切成小肉丁或肉糜。大蒜头处理成蒜泥。尖椒切成碎成小丁。称量好其他所有材料。

点火，将锅预热倒入五花肉，快速翻炒至肉表面变色。

倒入尖椒碎和蒜泥， 快速翻炒。

倒入生蚝和生抽

加入黄酒，翻炒均匀。

加入高汤，翻拌均匀。

撒入五香粉和冰糖。

大火煮开。若表面有浮沫，撇去。

盖上盖，转小火焖煮1.5小时。熬煮至卤酱呈浓稠状态。

放凉后装罐密封保存

准备材料

锅中起油

加入姜蒜，花椒，豆瓣

加入卤菜翻炒

加入青椒翻炒

加葱，蒜苗，味精

炒匀关火

.装盘

尖椒洗净片开，斜刀切丝

肉切丝，葱切葱花，姜切丝，蒜切片

炒锅入油烧热，下入葱姜爆香，下入肉丝炒至变白

下入尖椒丝煸炒至变色，加入盐，酱油，水，烧开煮1-2分钟，淋入水淀粉，味精，加热至粘稠

盛出待用

锅加水，烧开，下入面条煮熟，捞出

放在冷水里投凉，捞出沥水

放在碗内，浇上尖椒肉丝卤即成，吃时拌匀

操作方法

01

准备几根青椒，将青椒冲洗干净，去掉把儿。

02

将青椒切成小块，再切点葱花调味儿，这两样分别放进碗里备用。

03

取适当的小块儿瘦肉，切成小块儿，不要剁成馅。

04

将油锅煎开，然后将肉丁倒入锅里翻炒，一直炒到肉丁泛白色，里面的肉几乎熟了为止。

05

将葱花倒进锅里，放上少许的花椒面，生抽，耗油翻炒一会儿。

06

将青椒丁倒入锅里继续翻炒，同时加上少许盐，添上少许水。

07

翻炒一会儿，尝尝青椒熟了就可以出锅了，出锅前放上一些鸡精，淋上一些香油。

青椒肉卤的做法步骤

步骤 1

青椒切丁，肉沫用姜片和料酒抓一抓

步骤 2

锅中倒油，下肉沫，翻炒至变色。倒入老抽，加水，不要太多。加一点白糖煮至收汁。

步骤 3

放入青椒丁，煸炒后加盐，再炒几下就可以出锅啦！

步骤 4

拌面吃特别清爽可口，夏天这个青椒肉沫卤必不可少。