做鸡蛋卷面粉是高筋好还是低筋好

蹜掵沮喪 1个月前已收到2个回答举报

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1、做鸡蛋饼可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用这二者制作出来的鸡蛋饼口感会差一些，建议最好用中筋面粉来制作。

2、一般制作鸡蛋饼都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常见的普通面粉。中筋面粉是用整粒麦子直接加工成粉的，其蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途也比较广，煎饼、包子、馒头、面条等都可以用它来制作，所以说用来做鸡蛋饼是再好不过的。

3、低筋面粉虽然也可以用来制作鸡蛋饼，但是口感会差一些。因为低筋面粉的筋性弱，做出来的鸡蛋饼口感会比较软且没有韧性，因此用来做蛋糕、西饼等食物会更好一些，而要是用高筋面粉制作，其韧性又会太高，极有嚼劲，更适合牙口好的人吃。

15小时前

共回答了270个问题评论

我比较喜欢有劲度的鸡蛋饼，所以一般都选用高筋面粉。如果喜欢松软的可以用低筋面粉。其实用什么面粉都不会影响鸡蛋饼的营养，最主要还是个人方便和喜欢。如真买不到高中低面粉，就用普通面粉，一样可以做出美味。所以不用纠结用什么面粉。

13小时前

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