家常油炸糕怎么做

准备食材：

糯米粉130克，温水100-110克，酵母2克，糖2克，植物油5克

制作步骤：

酵母和糖放在温水里，搅匀，一点一点倒入糯米粉中，搅拌成絮状，再倒入植物油，和成一个光滑柔软的面团。

发酵大概一小时，糯米团不会像面团那样长大很多，只要体积增大到1.5倍左右，摸起来比最初蓬松一些就可以了；

红豆洗净后清水浸泡一小时，然后放入电饭锅中煮熟

煮至红豆熟烂开花，如果剩余水量刚好合适就可以直接加糖用勺子压碎；

如果剩余水量还有点多，就放入红糖块继续按下电饭锅的蒸煮功能，开着盖再煮一会儿收干水分

用勺子按压，喜欢颗粒感的话可以不用把红豆全部压碎；

压至大部分红豆碎成豆沙，质地粘稠抱团，红豆馅就做好了，盛出晾凉备用；

面团分成六份，红豆馅团成团，面团要时刻加盖保鲜膜，因为糯米粉很容易风干；

用手把面团压扁，并慢慢转圈捏，延展成一个面皮，包入红豆馅；

用手指慢慢向上推面团，再用虎口处收口，轻轻将包好的面团压扁；

放入热油中，用筷子轻轻推动，避免沉底，并保证受热均匀，火力保持中火

出锅，表皮酥脆，馅料软糯香甜的油炸糕就做好了，注意一次不要吃太多哦！

油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。下面为家常油炸糕做法：

材料：
面粉：200克;
豆沙: 200克; 水: (开)100克;

做法：

1、将热水（滚开的水）倒入面粉中并用筷子调成团，越软越好

2、待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面粉混合，作为馅儿包入小剂子中并将包入糖的剂子捏成中间略厚四周薄的圆饼状

3、锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸

4、待小圆饼胖起来飘起来成金黄色说明就好了

色泽金黄，酥软的炸糕，沾上白糖更美味