猪棒骨跟扇子骨哪个好

猪扇子骨好。

猪扇子骨位于猪的背上，肩部下有一块类似于扇子的骨头，我们通常称之为猪扇子，这块扇状的肉就是我们常说的猪扇骨。猪扇骨头多为瘦肉，也有一小块肥肉，吃起来没有油腻的感觉，肉质好，适合家里的老人和小孩吃。其实猪扇子骨和排骨里的钙质是一样的,主要是在煨汤时在汤里加一点醋,这样可以使钙质能多溶解一些,使汤的营养更高一些。

猪棒骨和扇子骨比较，当然是猪棒骨好。扇子骨扁平没肉，就一块干巴骨头，而猪棒骨上面有不少的肉筋和碎肉，骨头里面还有很多骨髓，可以用它来熬汤，大骨山药汤好喝又养生，东北人用它来炖酸菜，大骨头煮熟再下入酸菜，咕嘟半个小时，汤鲜味美，再好吃不过了。

猪棒骨和扇子骨当然是猪棒骨比较好一点，因为猪棒骨里面有骨髓，熬汤比较有营养，而且很多早餐店煮面食都是用大骨熬汤，它熬出来的汤比较浓郁一点，更香一点，扇子骨它是扁的，而且肉也没有多少，价钱也要比猪棒骨便宜一点，熬出来的汤没有那个浓郁

猪扇骨和猪筒骨在营养上并无太大的差异，只不过猪扇骨肉味较淡，骨头松软，肉多柔软，脂肪较少，带有少许胶质，因此用猪扇骨煲出来的汤口感会更清淡一些，喜欢吃肉的可以选用煮扇骨，但猪筒骨中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。

骨髓含有丰富骨胶塬及钙质，但较肥腻。因此如果喜欢吸骨髓的可以选择猪筒骨。

1、筒骨

猪腿上的骨头，俗称“大骨头”，一般后腿骨比前腿骨更为粗壮，内含大量骨髓，品质更好。拿来炖汤是最好的选择。

2、扇骨

就是肩胛骨，猪肩胛骨位于猪的后背上、肩膀下，由于前端呈月牙状，也被叫做猪扇骨或猪月亮骨，特点是脆骨较多。外形像三角形状，而且这种骨头经长时间蒸煮之后，就会变酥碎，很好吃，肉也是不错的，可以拿来椒盐。

扇骨油脂少，棒骨油脂多。如果汤用于煮菜类或菇类，就棒骨好。