羊糕饼的做法

答：主料：羊肉(后腿)1000克

辅料：白萝卜500克,猪肉皮500克

调料：料酒80克,盐25克,味精5克,花椒5克,八角5克,大葱25克,姜25克

羊糕的特色：

色白透明，清凉鲜香。羊糕的做法：

1.浸泡、切块：羊肉去油，用水浸泡2至4个小时，洗净，切成大块

2.原料加工：猪皮刮洗干净，白萝卜削皮、洗净，一切三段。

3.水焯：将羊肉块、猪皮、白萝卜一起放在锅中，加清水（没过原料），旺火烧开后捞出，以便去掉血污和腥膻味

4. 蒸制：捞出羊肉、猪皮，放到大盘中，下入料酒、味精、葱、姜和纱布包好的花椒、茴香，上旺火蒸2个小时左右，羊肉酥烂，捞出平码在盘中，继续将盘中的猪皮再蒸，直到猪皮全部糊烂为止。

5.浇汁冷凝：猪皮完全蒸烂后离火，撇净汤汁浮油和捞出没有蒸化的皮，过罗，浇入羊肉盘中，晾凉，入冰箱冷冻成晶莹透亮的糕状，食时取出改刀切块，装盘食用。食物相克

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食

步骤1

所有食材准备好

步骤 2

酵母温水化开 红糖用准备的200克水也化开

步骤 3

鸡蛋打散了倒入面粉里搅拌

步骤 4

再倒入酵母水和红糖水 静置3-5小时（我是在面糊里加了15克融化了的黄油 防止煎的时候粘锅 也可以用植物油的 ）等待发酵 发酵了的面糊表面有好多气孔的 我是晚上拌好面糊第二天早上起来用的

步骤 5

平底锅加热 抹上一层油 用大勺子舀出一舀倒入平底锅 在用勺子在锅里的糊上绕圈圈 饼就摊开了 小火 等面糊表面冒泡泡了反个面再煎一下 就可出锅 软绵绵的 微甜很好吃的哦

把普通做饭的米用水浸发一个晚上,第二天拿去打米的地方打成米浆.拿回家后加入一个量的羊交饼的原液(可在卖饼的地方买一个,里面有酵母成分),发酵到发了泡泡了,加入合适的蛋和红糖.煎煎就OK了