对手戏演员 4星
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用料
老鸭半只,青红椒6个,精盐适量,酱油适量,啤酒半瓶,老姜1块,蒜子1球,香葱适量,桂皮3片,香叶8片,花椒8颗,八角3个,干红椒8个
步骤
1.鸭子洗净
2.鸭子切块,把鸭子头,翅膀,脚,脖子,肝脏等重要部位放一个碗中,其他肉放一个碗中
3.锅里多放油,先把鸭子重要部位碗里的肉放锅里炒黄,再放入另一个碗里的肉,加盐再一起翻炒
4.准备好桂皮,香叶及其他香料
5.等鸭肉都炒至金黄时,加入调料翻炒,这时香味已经出来了,加入干红椒,加入酱油调色
6.加入调料翻炒数分钟后加入半瓶啤酒,没过鸭肉,盖盖焖十至二十分钟,至啤酒干为止
7.放入辣椒,姜,香葱,大蒜子
8.啤酒焖干后加入青红椒,辣椒放少许盐再翻炒,几分钟后下入姜片,大蒜子,香葱翻炒均匀出锅即可
21小时前
迷人妖精 3星
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、将鸭治净,鸭头破开,鸭掌砍下去皮;
2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;
3、鸭肠打结,沥干水份备用;
4、将鸭肉斩成3厘米大小的块,漂去血水;
5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;
6、仔姜刨皮洗净切成长片待用;
7、净锅上火注油,下花椒、老姜片炸香;
8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;
9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;
10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;
11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;
12、将郫县豆瓣炒香后转用文火;
13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤,此时改用中火烧3~5分钟后即可放酱油10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克
19小时前
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