大骨汤炖白菜的做法

第一步，备好大骨、白菜、葱姜、盐和醋。

第二步，将棒骨直接处理后洗好切段，冷水下锅烫煮后捞出。白菜直接后切块，葱姜切片切段备用。

第三步，备好炖锅加水，将棒骨和生姜直接下锅炖煮了。烧开后直接文火炖煮120分钟，加白菜。

第四步，等待白菜炖烂之后加盐调味，加葱花即可。

材料

大白菜叶3片（200g），北豆腐1块，肋排300g，绿豆粉丝1把，生抽1汤匙（15ml），大葱1段，姜2片，白胡椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml）

做法

1、肋排冲洗干净，剁成5cm长的小段。干粉丝放入温水中浸泡10分钟，泡至发开柔软。

2、北豆腐切成3cm见方的块状。大白菜叶洗净，切成5cm宽的大片。

3、大火烧沸煮锅中的水，将肋排汆煮3分钟，取出再用清水反复冲净血沫，并沥干水分。这个过程可使烹调出的肉汤更加纯净浓郁。

4、将汆烫过的肋排放在砂锅中，再倒入适量凉水（约500ml）。加入大葱段和姜片，用大火烧沸后再转小火慢慢煲制30分钟。

5、先放入豆腐块和粉丝，改中火，保持汤汁微沸煲8分钟。

6、再放入白菜叶，调入生抽、白胡椒粉和盐，改大火煮3分钟，收汁。

7、等汤汁浓稠时盛盘，在表面淋香油即可。

主料

大骨头

1500g

二白菜

500g

辅料

盐

适量

十三香

适量

味精

适量

酱油

适量

姜

1片

葱

1颗

大料

适量

步骤

1.把猪大骨洗净放到锅里在添入适量的清水，盖锅开始大火煮骨头！

2.这是我上早市买的新鲜的二白菜用清水洗净。

3.把白菜用刀切成段状、

4.把葱姜切成小段状，在准备好一枚大料、

5.这时锅里煮的大骨头开锅了，用勺子捞出血沫子，在大火煮上个20分钟！

6.大骨头的肉住了后把葱段下入锅里去腥、

7.在放入适量的十三香、盐、味精、酱油、进行调味、

8.调好味后把白菜根放入锅里煮、

9.白菜根炖软后在在把白菜叶在放入锅里炖上3分钟后，即可关火盛出、

小贴士

不用把猪骨头的第一遍水倒掉，这样既把骨髓的营养破坏掉了，鲜味也没有了！