西红柿鱼片的家常做法

主料：草鱼350克，青笋200克，豆芽150克，青豆适量，茄汁酱适量，番茄1个

辅料：葱适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量，蛋清适量，蚝油适量，糖适量，姜适量，蒜适量

做法：

1.准备所需食材。

2.草鱼肉洗净切片加入适量盐，糖，胡椒粉，蛋清，生粉拌匀

3.起锅，放油，下葱姜蒜与番茄煸香沏入开水，放入青豆煮沸

4.加入番茄酱，生抽，蚝油等调味品，转中小火把青豆煮熟

5.另起一锅，把豆芽与青笋焯熟盛入碗中备用关小火，放入鱼片，鱼片变成白色后，即可倒入碗中美美地享用啦

食材：鲈鱼1条，番茄1个，小葱2克，姜丝蒜末少许、鸡蛋清1个，玉米淀粉、番茄酱、白胡椒粉、料酒、食盐、色拉油

做法：

1.准备好食材，鲈鱼清洗干净去头后切薄片，加入3小勺食盐，1小勺胡椒粉，3小勺淀粉，1大勺料酒，2大勺色拉油，1个鸡蛋清，抓匀腌制30分钟。

2.炒菜机器人里加油，放入蒜末姜丝，加入番茄块，2小勺食盐，1大勺番茄酱，然后启动炒菜机，自动翻炒炒出番茄汁，再加入开水，放入鱼片煮熟，撒葱花即可！ 

原料：

番茄 2斤，

鱼片 250克，

葱，

姜，

蒜 少许，

料酒 一点点，

干淀粉 10克，

盐 2克，

步骤：

1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟

2、将葱姜蒜洗干净,切好备用

3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块

4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖

5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水

6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)

7、加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后

用料

番茄 500克

巴沙鱼柳 200克

姜丝 2克

洋葱 5克

葱沫 2克

生抽 一匙

盐 2克

料酒 一匙

蛋清 一个

做法步骤

1、鱼柳洗净，擦干。

2、片鱼片。

3、放入生抽，料酒，白胡椒粉，盐，蛋清抓匀，静置。

4、番茄切十字。

5、开水烫一下。

6、去皮。

7、洋葱切粒。

8、番茄一半切粒，一半榨泥。

9、洋葱炒香。

10、放入番茄粒翻炒。

11、倒入番茄泥。

12、煮沸小火熬10分钟。

13、番茄汤煮好，放入鱼片煮三分钟左右，或先将鱼片过水烫一熟，直接放进番茄汤里，起锅。放上葱沫。

步骤1

番茄酱和龙利鱼备用

步骤2

番茄酱浓稠，用勺子挖出备用

步骤3

龙利鱼化开，切成厚一点的片

步骤4

加入淀粉和蛋清

步骤5

抓匀腌渍约10分钟

步骤6

锅里加入花生油，葱姜炒香

步骤7

加入番茄酱的理想，到不出来一定要用工具挖哦，很浓稠纯正，炒一下

步骤8

倒入清水

步骤9

汤汁很浓郁，烧到快开锅

步骤10

把鱼片用筷子一片片的下入到锅里

步骤11

小火烧开，一定要小火哦，不然鱼片会咕嘟碎掉

步骤12

加盐调味即可关火，只用这味调料，这个汤就很美味

烹饪技巧

1，用龙利鱼无刺，鱼肉又鲜嫩无渣最适合孩子和老人

2，在煮的时候，一定小火慢煮，不然鱼肉会碎，这种做法换成任何肉类都很好吃

3，番茄酱的理想采用新疆番茄，浓度大，很稠，半盒就可以做半锅，很浓郁，够一家人吃