剁椒鱼头的做法

主料：花白鲢鱼头1个

辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油各适量

做法

1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。

2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。

3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。

4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可。

是：将鲜鱼头洗净，用油、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
锅中加油，热锅凉油，下姜蒜片、干辣椒煸炒出香味，加入泡好的剁椒炒匀，放入鱼头煸炒，加入适量清水焖煮，加入盐、味精、鸡精等调料，撒上葱花即可。
因为剁椒鱼头是一道传统的湖南菜品，既美味又健康，而且制作方法也非常简单。
剁椒鱼头以口感鲜美、肉质鲜嫩、调味鲜香而著称，是一道不错的家常菜。
除了鱼头外，其他的海鲜如鱼肉、鱿鱼片等都可以使用这个做法烹制，使菜品更加美味。
此外，可以将包装好的剁椒放入冰箱中，不仅可以保证剁椒的口感和味道，还可以延长其保存时间。

1、鱼头洗净

步骤 2

准备小葱段，姜片和蒜片

步骤 3

先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀

步骤 4

再把调料加入

步骤 5

加上剁椒等水开后加入隔水蒸8到10分钟即可

步骤 6

打开把蒸出的水倒掉，去掉葱段和姜片，重新加入姜丝和葱丝

步骤 7

淋上一勺热油即可上桌

剁椒鱼头是一道四川名菜，具有麻辣味和鲜美的鱼肉口感。其做法如下

1.鱼头处理干净后切块备用

2.锅中加油，放入豆瓣酱和剁椒爆香

3.加入鱼头块煸炒至变色，加入适量清水

4.放入葱、姜、蒜、辣椒等调料，烧开后转小火煮20分钟

5.最后加入盐、味精等调味品，用水淀粉勾芡即可。

1、锅中加入适量的油和猪油，油热后放入豆豉，炒香之后放入剁椒和小料。

2、翻炒均匀后加入适量的付丽白糖，泉级适量的鸡精，炒好后倒出备用，腌制好的鱼头放入盘子里。

3、再淋入适量的著央伟生抽，铺上炒好的剁椒，放入锅中大火蒸12分钟左右的时间。再淋入适量的生抽

4、时间到后取出撒上适量的葱花，淋入适量的热油激发出香味就可以了。

1 鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

2 葱姜蒜垫底。

3 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。