鸭肉烧土豆的做法步骤图有吗鸭肉烧土豆怎么做

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鸭肉烧土豆很好做的，本人有过差不多10年的厨师工作经验，教教你吧。

最好用鸭腿肉，现在都是白条鸭，就鸭腿肉能多一点。土豆要选择肉质紧实的（如，早大白。这个可以问问买土豆的摊主）。配料看你自己了，如果想要有色彩搭配就用青红椒，快出锅的时候放。（不用胡萝卜，因为现在的胡萝卜太甜，会影响鸭肉的口感）。

调料；葱，姜（稍多些），蒜。料酒，生抽，盐，鸡精，花椒面，油，水淀粉，适量水。（不放糖，因为土豆本身有糖分）。

鸭肉切块，过水，捞出洗净沫子，漏勺控水。土豆切一寸长段（切块也可），土豆过油，炸至金黄色。

起锅放适量油，油热放入鸭肉翻炒至绷皮出油，放葱姜蒜，花椒面一小捏，料酒翻炒几下，放1到2匙生抽（颜色深浅自己定）。翻炒半分钟，放水，水要沒过鸭腿2厘米左右，烧开转小火，5分钟后放土豆，盐，鸡精。继续小火3到5分钟后转大火，放入配料，适量水淀粉勾芡，淋一些熟油翻炒几下就可以装盘了。

成菜色泽金黄，汤汁包裹鸭肉和土豆，盘底有些许汤汁，鸭肉熟而不烂，土豆熟而不面。

以上就是我的经验，图片没有，因为做完了就吃，哪有时间拍图啊

21小时前

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