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要去内脏
多春鱼个头不大,但肉质却特别鲜美嫩滑,尤其是鱼籽的营养价值更高。为了防止鱼籽散开,所以处理多春鱼通常是不开膛的。
由于多春鱼生活在水质纯净的深海中,肚子里很干净,只要把内脏和鱼鳃抽出来扔掉,再冲洗干净就完全可以了。
抽出鱼鳃和肠子的方法也很简单,只要用刀在鱼鳃下方割道小口(或者直接用手就撕开),用手撕开就可以看到肠子和内脏,抽出来扔掉就行,然后再把鱼鳃掐掉就完成了。
其实多春鱼的鱼头没啥吃头,我都是直接用手把整个鱼头撕掉,再抽出肠子和内脏就完事了。
把肠子、内脏和鱼鳃处理掉以后,用水冲洗干净,加适量盐、料酒、生姜和胡椒粉腌10分钟左右就可以拿去做菜吃了。
吃不完的多春鱼可以擦干或控干水,放在冰箱里冷藏保存1-2天是没有问题的,或者放在冰箱冷冻室里长期保存
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